دمشق  
صورة اليوم
"الياسمين الملون".. تشكيل متنوع يخطف الأبصار
التالي
وجه اليوم
"هلا قصقص".. التأريخ بروح دمشقية وبصمة أكاديمية
التالي
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
مجتمع

المهباج... أبو القهوة وسيّد من طحنها

فادي العساودة

الخميس 13 آب 2009

كان قبل أن تصنع الآلة، وقبل إحالته إلى التقاعد خير من يحوّل حبات القهوة المحمصة إلى البن الناعم الذي يُغلى وتفوح رائحته الطيبة وتفيض دلات القهوة به.

تكبير الصورة

ما كان "المهباج" يطحن حبات القهوة الداكنة هكذا، بل كانت دقاته منتظمة، تحوّل حبات القهوة إلى فتات، وما كانت أصوات طحنه مجرد صدى أوضجيج يملأ المكان بل كانت دقاته موزونةً، موسيقية الإيقاع على نغماتها يُحكى الشعر والقصيد والمواويل والأغاني، وفي هذه الأيام غدا "المهباج" ذكرى جميلة ممزوجة برائحة القهوة المطحونة مع حبات "الهال".

موقع esyria بتاريخ 4/8/2009 دخل أحد محلات الهدايا التراثية وأجرى لقاءً مع السيد "محمد النشار" الذي حدثنا عن المهباج بقوله: «هو أداة قديمة جداً، كان أجدادنا يستخدمونها لطحن القهوة وذلك بعد انتقاء حباتها وتحميصها في وعاء غير عميق له مقبض بيدٍ نحاسية طويلة، تسمى "المحماسة" تحرك وتقلب حبات القهوة فيها بواسطة قطعة نحاسية طويلة أيضاً على الجمر الملتهب حتى تتحمص، ثم تترك حتى تبرد، ويؤخذ منها القليل ويوضع في "المهباج" وتدق بعصا خشبية حتى تتحول إلى ذرات ناعمة، حتى إن البعض يعدونه "أبو القهوة" والبعض الآخر يطلق عليه
تكبير الصورة
السيد "محمد النشار"
لقب "سيّد من طحنها"».

ثم أضاف: «يصنع المهباج من خشب "البطم" لقساوته، لأنه يساعد على تحمّل ضربات الدق الشديدة، وينتقى خشبه من الخشب القريب للجذور، لأنه أقسى وأفضل جودة من باقي الأجزاء، وبعد قشطه من المحيط يتمُّ حفره في المنتصف بعمق 30 سم تقريباً، ليأخذ بعدها شكلاً دائرياً مقبباً من الأعلى. في بعض الأحيان يتمُّ وضع "المهباج" داخل الأرض بحفرة ويطمر مدة 20 يوماً حتى يختمر الخشب -وهذا النوع يتميز بقوته وجودته- بعدها ينقش عليه الرسومات المميزة على محيط خصره. والبعض يبخه بألوانٍ زاهيةٍ وموادٍ مثبتةٍ تمنحه البريق مثل (اللكر)أما على محيط فوهته فتوضع صفائح نحاس أو فضة أو ألمنيوم تفيد في نزول عصا الطحن داخلها بسهولة حتى لا تتهشم أطرافه».

وتابع السيد "محمد النشار" حديثه عن المهباج واستخدامه بقوله: «إن أكثر من يستعمله هم البدو وأهل القرى والريف، لأنه يمثل لهم شيئاً مهماًً، كما يعتبر آلة موسيقية بسيطة خاصةً بهم
تكبير الصورة
"المحماسة"
(البدو) من خلال الطرقات التي تهوي بها عصا المهباج بداخله».

وأضاف: «لكل شخص يمتلك المهباج دقته المميزة في طحن القهوة، إذ كان صوته ينتشر في كل مكان، ليسمعه الجيران والمارون من أمام البيت فيعرفون أن فلاناً هو من يطحن القهوة حسب دقته، وهذا ما يحتم عليه ضيافة من يسمعوه لأنه دعاهم لتناول القهوة على طريقته».

ثم التقينا السيد "فؤاد العلي" الذي قال: «رغم وجود آلات الطحن الحديثة ما زال المهباج موجوداً عند الكثير من الناس الذين يفضلون إعداد القهوة به لأنه يعطي القهوة نكهةً أطيب على حدّ تعبيرهم، كما يوجد من يشتريه ويقتنيه كفلكلور وتراث وزينة في المنزل خصوصاً في المضافات كبيرة الحجم».

السيد "دياب المصلح" قال: «لا نفضل القهوة المطحونة سلفاً والموجودة في الأسواق بل نحمصها ونطحنها على أيدنا "بالمهباج" ونضيف لها بعض حبات الهال، ويكثر طحننا للقهوة في المناسبات والأعياد لأن القهوة الطيبة تدل على حسن الضيافة».

السيد "حسين
تكبير الصورة
القهوة محمصة وجاهزة للدق بالمهباج
شاهين" حدثنا عن "المهباج" بإلقائه بعض أبيات الشعر المحكي التي كانت وما زالت تقال عند استعماله وهي:

«يا مَحلا شُربة الفنجان مع طلعة الشمس

يجلي عن القلب المشقق كدرها

فنجان اليوم ما هو من صُنعة أمس

اشرب و لا أنت محاسب بثمنها

يا صانع الفنجان إياك والهمس

خَلها بالدلال بعدما الملباج طحنها

صبها للضيف تا يقول بس

يلي دلالو بالعمر ما هجرها».


فريق
فريق "RadioActive" الأول في المسابقة البرمجية العربية
حصل فريق الجامعة الافتراضية السورية، "RadioActive" على المركز الأول في المسابقة البرمجية العربية "Acpc 2018" محققاً البطولة الإقليمية وكأس المسابقة على مستوى الوطن العربي، وغرب "أفريقيا"، ويعدّ هذا الفوز الأول لـ"سورية" منذ بداية مشاركاتها الحديثة في هذه المسابقة عام 2011.
اقرأ المزيد
CBS Ad
SCS Ad
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار دمشق وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من دمشق صور من دمشق شخصيات من دمشق
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2018