الحسكة  
صورة اليوم
جمال الطبيعة في حديقة "حنا اسحاق"
التالي
جمال الطبيعة في حديقة
وجه اليوم
"عز الدين الخلف" محبة الناس ومساعدتهم في دُور التعليم
التالي
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
أعمال

عائلة "رفيع".. مؤسسو صناعة المثلجات في "القامشلي"

عبد العظيم العبد الله

الثلاثاء 20 تشرين الأول 2020

القامشلي

تعدُّ عائلة "رفيع" أول وأشهر عائلة في صناعة ومبيع المثلجات والحلويات بمدينة "القامشلي"، ساهمت بصناعتها كخطوة أولى ثم عملت على تطويرها، وورث المهنة الأبناء من الآباء.

تكبير الصورة

مدوّنةُ وطن "eSyria" بتاريخ 12 تشرين الأول 2020 زارت "عبد الرحمن رفيع" أحد أبناء الأسرة، للحديث عن العلاقة بالحلويات والمثلجات، وكيفية صناعتها فقال: «جاء جدي "عبد الله" وعمّي "محمد" وأبي "أحمد" مع بداية الأربعينيات إلى مدينة "القامشلي" من مدينة "حلب"، لذلك تعد عائلتنا إحدى أقدم الأسر في المدينة مع تأسيسها، ومع وصولهم باشروا بصناعة المثلجات، وبعد سنين من الكد بهذه المهنة، توجّهوا إلى مصلحة الطبخ، وافتتحوا مطعماً في المدينة، بعد فترة، أتعبهم العمل بالطبخ، ولأنّ المهنة قريبة من الحلويات، رصدوا غياباً تاماً لبعض أنواع الحلوى مثل "المشبك، العوامة، الهريسة"، فتوجهوا إلى صناعتها وبيعها، وسعوا لتكون بأفضل جودة ونكهة، للحفاظ على السمعة الحلبية في نكهات الطبخ والأكل والحلوى خاصة».

عائلة "رفيع" أو "رفيعة" كما هي مشهورة بين أبناء منطقة "القامشلي"، لم تكتفي بصناعة المادة فقط، بل
تكبير الصورة
عائلة رفيع كبيرهم وصغيرهم
سعت دوماً لتطويرها، وإدخال مواد جديدة للسوق، أضاف ذلك "عبد الرحمن رفيع": «لكل فصل هناك مادة تقدم، فالبوظة في فصل الصيف، وكانوا يصنعونها بطرق بدائية ودون آلات تبريد، في الأربعينيات لم تكن هناك آلات، وقتها اعتمدوا على عربة خشبية، في وسطها حُلّة من النحاس، وبداخلها مكونات البوظة، والحلة داخل وعاء كبير من الماء يرش عليه الملح، ثم يقومون بتدوير الحلة يدوياً، حتى تصبح بوظة، ثم يتجولون بها في أحياء وشوارع "القامشلي" لبيعها، طبعاً تلك العربة حتى اليوم موجودة عندنا، نعتز ونفتخر بها، أما في فصل الشتاء فقد كانوا يعملون في مطبخ للطعام وصناعة الحلويات، استمروا بهذه الأعمال لفترة طويلة حتى أسسوا معملاً للبوظة خلف الجامع الكبير، وهو قائم حتى تاريخه».

أمّا "يوسف رفيع" يقول عن عمله في الحلويات والمثلجات: «كبر الأولاد والأحفاد، تابعوا مهنة من
تكبير الصورة
ثاني أقدم محل للأسرة
سبقوهم من الآباء والأجداد، اتجهنا لهذه المهنة حباً وعن قناعة، وأكثر من ذلك طورنا المعمل الذي أسسه الجد، وأدخلنا الآلات الحديثة، الأهم من كل ذلك حافظنا على سمعة من ورثنا عنهم هذا العمل، فقد أسسوا خير تأسيس، وفارقوا الحياة، بدورنا لدينا الآن 11 محلاً للحلوى والمثلجات في مدينة "القامشلي" لآل "الرفيع"، كلّها بالجودة نفسها، إضافة إلى ما ذكر يُعلّم كبيرنا صغيرنا المهنة، ويتابع معه ذلك حتى يتقنه، وأي نوع من الحلوى يدخل إلى السوق، في الدرجة الأولى يجب أن يكون برضا وإعجاب الناس، فهناك جمهور كبير لنا، الحفاظ عليهم أهم من أي أمر آخر، أسس كبار أسرتنا من خلال المثلجات والحلوى علاقات اجتماعيّة بين أطياف وألوان المدينة كافة، وهذا (رأسمالنا) الكبير».

"عبد الرحيم خليل" من أهالي بلدة "معبدة" التي تبعد عن مدينة "القامشلي" 80 كم
يتحدّث عن حلويات "رفيعة": «بات مألوفاً على لسان الكثيرين من أبناء المنطقة وبمساحاتها الكبيرة بأن الحلويات مقترنة باسم "رفيعة"، وزيارة "القامشلي" تتضمن تناول الحلويات من عندهم، هذا بشكل عام، وفي فصل الصيف إلى جانب الحلويات، لا بد من تناول المثلجات أيضاً، ثقتنا بهم وبعملهم كبيرة».


"فرفرة".. القرية المثالية في "تل حميس"
في مجال الزراعة تعدُّ قريةً رائدةً وناجحةً في زراعة جميع المحاصيل الزراعية الشتوية والصيفية التي تعتمدها الجزيرة السوريّة، في مجال الثروة الحيوانية لها حصةٌ كبيرةٌ من الاهتمام بها، مُنِحتْ لقب القرية المثالية لعديد الخدمات التي وفّرت لها.
اقرأ المزيد
CBS Ad
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار الحسكة وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من الحسكة صور من الحسكة شخصيات من الحسكة
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2021