الحسكة  
صورة اليوم
جمال الطبيعة في حديقة "حنا اسحاق"
التالي
جمال الطبيعة في حديقة
وجه اليوم
"حنّا اسحاق".. وارث المزرعة والمحافظ على تراث الأجداد
التالي
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
منوعات

"شلك".. أكلة تراثيّة بالسمن العربي وخبز التنور

عبد العظيم العبد الله

الأحد 02 شباط 2020

ريف القامشلي

تعدُّ من الأكلات التراثية القديمة، ولا تتطلب جهداً كبيراً لتجهيزها وتحضيرها، تمتاز بنكهتها ولذتها رغم بساطتها، حيث كانت تقدم للزوّار والضيوف.

تكبير الصورة

مدوّنةُ وطن "eSyria" بتاريخ 28 كانون الثاني 2020، تحدثت مع عدد من أبناء مدينة "القامشلي" وريفها حول أكلة "شلك"، التي تختص النساء بصناعتها، حيث قالت "حليمة دهام علي" من أهالي ريف منطقة "المالكية": «بالنسبة لمنطقتنا هذه الوجبة كانت تعد في مناسبات خاصة، فكل الأسر تجهزها في يوم معين، ولها مكانة خاصة اجتماعياً، تختلف تسميتها من منطقة لأخرى، والاسم الأبرز "شلك"، وفي مناطق اخرى يسمونها "شلكي"، وهناك من يعرفها باسم "هفريشك"، لكن كل العناصر والمواد وطريقة التحضير واحدة، وقديماً أغلبنا كان يعتمد على هذه الأكلات، لأنها لا تحتاج إلى تكلفة مادية كبيرة، ولا تأخذ وقتاً وجهداً، فهي عبارة عن تأمين الحطب من البرية، لتشغيل التنور، وصناعة خبز التنور، لأنه أحد العناصر الأساسية لها؛ حيث يقطع وهو
تكبير الصورة
يسخن الخبز ليضاف إلى الأكلة
ساخن إلى قطع صغيرة، ويخلط مع السكر، أو الملح، والسمن العربي أو الزبدة العربية، حسب رغبة الأهل، وهناك من يضيف قطعاً من الثوم، وبعضهم يضيف قليلاً من الماء، والآخر يستغني عن الثوم والماء، وتصبح الأكلة جاهزة وشهية وطيبة».

من جهتها "خولة عبد العزيز الخلف" من سكان بلدة "اليعربية"، تحدّثت عن تفاصيل أخرى تتعلق بتلك الأكلة قائلة: «لأنها أكلة خفيفة على المعدة وسهلة الهضم، فإنها وجبة تقدم للنساء اللواتي أنجبن حديثاً ولأكثر من يوم، وتعدُّ أكلةً ضروريةً ورئيسيةً لهن، وهذه الأكلة كانت مرافقة للأشخاص والأسر الذين يتنقلون من مكان إلى آخر في مناطقنا، فالعناصر الخاصة بالأكلة تتوفر عندهم.

كثيراً ما جهزتها وصنعتها لضيوف وزوّار من خارج القرية، وتعد وليمة وذات قيمة واعتبارية، ويمكن تناولها في الوجبات
تكبير الصورة
تجهيز خبز التنور
الثلاث، وكثيراً ما كنّا نأكلها صباحاً ومساء، وتكون وجبة الغداء الرئيسية، لكن مع تغير الزمان لم يبق منها إلا الذكريات وأحاديث من عاصرها وعاشها، في ذلك الزمن، فقد كانت أرخص وجبة، لكن اليوم وبسبب السعر المرتفع للسمن العربي، تعد من الأكلات مرتفعة الثمن، بالإضافة إلى تخلي الناس عن خبز التنور، حتى أبناء الريف باتوا يعتمدون على خبز الأفران الحديثة».

بدوره المعمر "محمود سليمان الدهام" قال عن تلك الأكلة التي تناولها لسنين طويلة: «كنت أزور قريتي الريفية، لأتناولها من يدي والدتي، زيارتي وأبنائي كان جزءٌ منها يخصص من أجل تلك الأكلة، حيث نتناولها بطريقة أبناء قريتنا، خبز تنور ساخن وإضافة السكر والسمن العربي فقط، وتخلط جيداً، ويتم تناولها باليد، وكثير من المرات رافقني إلى القرية -من
أجل تلك الأكلة- أصدقاء من المدينة، أو يطلبونها لكي يتناولونها في منازلهم بـ"القامشلي"، لكن لذتها المضاعفة تكون مع سخونة خبز التنور، وهناك من يرغب أن يضيف إليها خبز الصاج شرط أن يكون ساخناً. لكن مع الأسف قليل من الناس من بقي يصنعها».


عمل جماعي لتنظيف وتعقيم المدارس في
عمل جماعي لتنظيف وتعقيم المدارس في "الحسكة" و"القامشلي"
شهدت مدارس محافظة "الحسكة" حالة تعاون إيجابيّة ونموذجية، بتكاتف الجهود بينها وبين مجالس المدن وهيئة "مار أفرام" السرياني بتعقيم المدارس وتنظيفها وتعشيب حدائقها.
اقرأ المزيد
CBS Ad
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار الحسكة وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من الحسكة صور من الحسكة شخصيات من الحسكة
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2020