إدلب  
صورة اليوم
المدينة القديمة.. وحكايات الأجداد
التالي
المدينة القديمة.. وحكايات الأجداد
وجه اليوم
"يوسف بدوي".. صيّاد اللحظة المناسبة
التالي
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
منوعات

الزعتر البري في "إدلب"...غذاء ودواء

أحمد اسماعيل العاصي

الاثنين 23 أيار 2011

ينمو على سفوح المنطقة الجبلية التي تتبع لـ"جبل الأربعين وجبل الزاوية" بكثرة نبته تعرف بـ"الزعتر البري"، بات لهذه النبتة في الفترة الحالية حضوراً قوياً في أسواق المحافظة، وخاصةً في فصل الربيع فترة نموها، وأصبحت من المواد الغذائية متعددة الاستعمالات، والتي لا يكاد يخلو منزل على امتداد الريف أو المدينة من وجود كمية كافية من هذه المادة، وأصبحت مصدر رزق لمجموعة من الأشخاص الذين خصصوا أوقاتهم بالبحث عنها وتتبعها في الجبال من أجل تجميع كميات كبيرة منها وطرحها في الأسواق.

تكبير الصورة

وعن طريقة جمع هذه النبتة حدثنا الطفل "محمد" والذي يقول: «نخرج في الصباح الباكر إلى البراري المجاورة لقريتنا، حيث تنمو هذه النبتة وبشكل كبير، لنجمع أكبر كمية نستطيع في كل يوم، والأمر لا يتطلب الكثير من الجهد، لأنها نبتة غضة تنمو بشكل تشبه إلى حد ما نبتة "الحبق"، تبدأ من الأسفل بأعواد خشبية تلتصق بها الأعواد الخضراء الطرية التي تكثر جنب بعضها البعض، ونقوم بقطفها بشكل استثنائي لتنمو بعد فترة قليلة، وتعود كما كانت وخاصةً إذا توفر لها كمية كافية من ماء المطر، نقوم بجمع النبتة في أكياس من النايلون الأسود وننقلها إلى المنازل حيث يتم تنقيتها من الأعشاب الغريبة التي تكون علقة بها أثناء القطاف، أو من
تكبير الصورة
محمد مع أصدقائه يقومون بقطف الزعتر
الجذور الخشبية التي تنقلع معنا في بعض الأحيان، ومن ثم نقوم بنقلها إلى أسواق المدن حيث يتم بيع هذه النبتة هناك، وقد أصبحت في الفترة الأخيرة بعد أن ذاع سيطها وكثر الطلب عليها مصدر رزق ولا سيما لعدد من الأطفال في فصل الربيع».

كما التقينا "إبراهيم قصاص" صاحب إحدى العربات التي يبيع عليها هذه النبتة والذي يقول: «أشتري هذه النبتة من الأشخاص الذين يأتونني بها مقطوفة من الجبال حيث أماكن نموها، وقد أصبحت من المواد الغذائية الهامة في المحافظة، ولا يستثني أي من أسواق المحافظة من وجود عدد من العربات التي تبيع منها، ونقوم ببيع كميات كبيرة على امتداد العام، فقد دخلت المطابخ بشكل قوي، وأصبح الناس
تكبير الصورة
إبراهيم قصاص
يستخدمونها وفي عدد من الأكلات، وقد أصبحت أسعار هذه النبتة تزداد عام تلو الآخر، حتى وصلت في الوقت الحالي إلى /80/ليرة للكيلو الواحد».

وتقول السيدة "رفعة القاسم" ربة منزل: «بات استخدام هذه النبتة في عدد كبير من الوجبات والأكلات، فتستخدم بالدرجة الأولى مع "السلطة"، حيث تعطيها نكهةً رائعةً نظراً لرائحتها الشهية، التي تتمتع بها، والتي يستطيع أي شخص أن يميزها وإن تعددت أنواع الأكلات الحاضرة، لأنها ذات رائحة نفاذة قوية تغلب جميع أنواع الأكلات، كما وأصبحت تُصنع فطائر خاصة تعرف بفطائر "الزعتر البري"، وهي باتت مطلوبة ومميزة إضافة إلى استخداماتها الغذائية الكثيرة، فتقوم ربات المنازل بتجفيف هذه النبتة ومن ثم طحنها حتى تصبح ناعمة، فقسم يضاف إلى
تكبير الصورة
نبتة الزعتر تباع على العربة
"الزعتر" الذي يتناول على الفطور فيعطيه أيضاً نكهةً رائعةً وقسم آخر يستخدم كبهار، إضافة إلى أنها استخدمت في الفترة الأخيرة كدواء، حيث يتم غلي النبتة وهي خضراء ومن ثم يُصفى ماؤها حتى يبرد ويستخدم كعلاج لبعض الأمراض».



اقرأ المزيد
CBS Ad
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار إدلب وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من إدلب صور من إدلب شخصيات من إدلب
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2019