تأسست المدرسة المهنية الفندقية التي تتبع لوزارة السياحة، في "القنيطرة" في عام 1998م والتي كان مقرها في الحجر الأسود ضمن بناء مستأجر وفي عام 2000م انتقلت إلى ثانوية تل الفخار للنازحين في تجمع الذيابية ثم انتقلت إلى "دمشق- مزة استراد" في عام 2004م وآخر محطة لها كانت في عام 2005م على أرض محافظة القنيطرة.

موقع eQunaytra التقى الأستاذ "شامان الحامد" مدير السياحة بالقنيطرة والمشرف على المدرسة حيث قال: «يتم قبول الطلاب الحاصلين على شهادة الإعدادية بمجموع يحدد من قبل الوزارة ومن ثم تنقسم المرحلة التدريسية إلى مرحلة يدرس فيها الطلاب المبادئ الأولية التي يتعرف من خلالها على معنى السياحة والأماكن السياحية من حيث عددها وتوزعها بحيث تتكون لدى الطالب خلفية جيدة عن السياحة بالإضافة إلى معلومات عن المطبخ والمطعم ومواد نظرية أخرى ولغات، في مرحلة أخرى يتم فرز الطلاب إلى اختصاصات (مطبخ– مطعم) حسب تسلسل درجات النجاح وحيث يدرب بشكل أوسع ومفصل خلال عامين متكاملين كل واحد بحسب اختصاصه، والطلاب الناجحون في الصف الثالث الثانوي يحصلون على شهادة الثانوية المهنية الفندقية صادرة عن وزارة السياحة، وتستوعب المدرسة / 200 / طالب وطالبة. وقد وصل عدد خريجي هذه المدرسة إلى / 1000/ طالب وطالبة».

إننا نستمتع بالدروس العملية في المطبخ حيث نقوم بتحضير الوجبات والمأكولات بإشراف مدرس مختص والمدرسة تؤمن لنا كل المقادير اللازمة لإعداد هذه الوجبات

الأستاذ "أحمد الأحمد" رئيس قسم المطبخ أو ما يسمى المعمل حدثنا: «يدرس في هذا القسم المواد العملية من طبخ وإعداد وجبات ومأكولات شرقية وحلويات وبعد الانتهاء من إعداد الوجبة يقوم فريق العمل بتذوق ما أنجزه علماً انه يوجد 12 حصة عملي كل أسبوع والمطبخ مجهز بكافة المستلزمات».

الأستاذ شامان الحامد

الطالب "جريس تاتريس" الصف الثاني الثانوي اختصاص مطبخ أشار: «إننا نستمتع بالدروس العملية في المطبخ حيث نقوم بتحضير الوجبات والمأكولات بإشراف مدرس مختص والمدرسة تؤمن لنا كل المقادير اللازمة لإعداد هذه الوجبات».

الأستاذ "احمد السوسي" رئيس قسم المطعم والبار أو ما يسمى البيع يقول: «يتم تدريب الطلاب في هذا القسم على مرحلة تحضير المطعم من تجهيزات وأدوات ونظافة ومن ثم كيفية استقبال الضيوف وتقديم الطعام لهم بالإضافة إلى أن المطعم يضم قسم البار الذي يتم التدريب فيه على أنواع المشروبات الكحولية وغير الكحولية وأنواع المشروبات التي تقدم مع الطعام والتي تقدم ما بعد الطعام».

جانب من البار في المدرسة

الطالب "محمد عبد الرحمن عيسى" احد طلاب اختصاص المطعم يقول: «نحن نتدرب على كافة الأعمال التي يجب اتباعها ضمن المطعم وهذا لا يعني أن اختصاص المطعم لا يعرف الطبخ بل إن الاختصاصين مترابطان، والحمد الله التدريب جيد والإمكانيات متوافرة في المدرسة وكذلك المدرسون من ذوي الاختصاص».

والجدير بالذكر ان المدرسة موجودة على يسار الطريق العام لمدينة البعث، وتبعد عن مركز المحافظة ما يقارب 4 كم ومؤلفة من ثلاثة طوابق وست قاعات للتدريس، ومطبخ ومطعم عدد/ 2/ بالإضافة إلى بار ضمن المطعم كما يوجد فندق تدريبي مؤلف من ثلاث غرف مجهزة بشكل أنيق وجيد يدرس فيه مادة التدبير الفندقي.

الأستاذ أحمد السوسي

مع العلم أنه يوجد في محافظة القنيطرة فندق دار الضيافة بمدينة البعث– الطريق العام "دمشق– القنيطرة"، ومطعم "الزوزو" بمدينة "القنيطرة" المحررة، ومطعم "ضوء القمر" ببلدة "خان أرنبة". وبعد أن تم افتتاح فرع القنيطرة لهيئة الاستثمار السورية سيكون العديد من المشاريع السياحية في الكثير من مناطق المحافظة لاستثمارها ببناء الفنادق والمنتجعات السياحية.