دير الزور  
صورة اليوم
تنويعات فنية ولونية بأنامل "أكرم العلي"
التالي
تنويعات فنية ولونية بأنامل
وجه اليوم
د. "محمد السالم".. التنقل لتلبية نداء الإنسانية
التالي
د.
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
منوعات

"البجارية".. الرجال في المطبخ

فاروق المضحي

الجمعة 14 كانون الأول 2012

تعد من أهم الأكلات الشعبية في منطقة البصيرة، فهي تعتبر القاسم المشترك لأي مناسبة في "دير الزور"، فقد باتت مع مرور الزمن بمثابة موروث شعبي عند أهالي المحافظة وخصوصاً أن الرجال هم من يقومون بطهوها بعد أن تقوم النسوة بتحضيرها.

تكبير الصورة

وللحديث عن هذه الأكلة، التقت مدونة وطن "eSyria" بتاريخ 29/11/2012 السيدة "فاطمة العثمان" من أهالي الدير والتي تحدثت بالقول: «هي إحدى الأكلات المشهورة والمحببة كثيراً للنفوس عند أهالي "دير الزور"، فهي تصنع من خبز التنور أو الصاج الذي يتم تقطيعه ووضعه في المناسف، ثم يسكب عليه اللحم بعد طهوه ويوضع إلى جانب الطبق بعض البصل الأخضر والفجل كنوع من أنواع الزينة.

فالبجارية تقدم في الولائم من أعراس وأحزان ومناسبات كبيرة، وعلى الرغم من التطور الحاصل وكثرة أنواع الطعام الجديدة، إلا أن أكثر أبناء محافظة "دير الزور" يعتبرون أن مناسباتهم من دون أكلة البجارية ينقصها شيء ما ولعل هذا ما يميزها».

تتابع: «إن طريقة تحضيرها بسيطة، حيث يتم غسل اللحم
تكبير الصورة
السيدة فاطمة العثمان
بالماء قبل طهوه ثم يتم وضعه في قدر كبير على حسب كمية اللحم، ثم يضاف إليه الماء طبعاً مع اضافة البصل والملح وورق الغار والفلفل الأحمر والقرنفل والقرفة لإضفاء نكهة خاصة للطعام، وبعد أن يجهز يتم سكبه في المناسف التي يوضع فيها خبز تنور».

ويشير السيد "حسن غنام" من مدينة "الميادين": «إن أكلة البجارية لها طعم خاص، ونحن نقوم بتقديمها في الأعراس وميزتها في "دير الزور" أن من يقوم بطهوها هم الرجال، وتوضع على الحطب ثم تقدم للمدعوين في العرس، كما يتم تقديمها في بعض القرى في مناسبات العزاء، وأنا أتذكر أن هذه الأكلة قديمة ولكن بدأ انتشارها يخف في عموم المحافظة ولعل التطور وكثرة الأطعمة الجاهزة التي باتت
تكبير الصورة
الباحث رضا الجابر
تقدم في كثير من المناسبات حلت محل البجارية مثل (الكباب والكبسة والفروج المشوي) وغيرها من الأطعمة الجاهزة» .

أما الباحث الاجتماعي "رضا الجابر" فذكر بالقول: «إن كلمة "بجارية" مما أضافته قبيلة البقارة إلى التراث الشعبي للمنطقة وأكلة البجارية تنتشر وتكثر في العراق، ولعل القرب الجغرافي هو أبرز أسباب انتشار البجارية في دير الزور، حيث أصبحت من المأكولات التي نفتخر بتقديمها فهي عبارة عن خروف مقطع مطبوخ بالسمن العربي فقط، ويوضع بعد طهوه على عدد من أرغفة الخبز.

تقدم في مختلف المناسبات سواء في الأفراح أو الأتراح، وخصوصاً في مناطق ريف المحافظة أما في المدينة فهي أقل انتشاراً».

يضيف: «كما أن سهولة طبخ البجارية يسمح بطهوها في المنزل، فالكثير
من هذه العائلات تقدم هذه الأكلة يوم الجمعة لكونه يوم عطلة، ويكون كل أفراد الأسرة مجتمعة فيه ولعل هذا الطقس أصبح تقليداً لدى كثير من الأسر في المحافظة في أن تكون أكلة "البجارية" هي طبق كل يوم جمعة أو في كل يوم عطلة».


"محمد مالاتي".. الصافرة والملاعب أصدقاء الطفولة
فرض نفسه في ملاعب كرة القدم منذ طفولته، ومثّل منتخب مدارس محافظة "دير الزور"، وارتدى قميص أنديتها، متنقلاً بين ملاعب "سورية" لاعباً وحكماً متميزاً.
اقرأ المزيد
CBS Ad
SCS Ad
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار دير الزور وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من دير الزور صور من دير الزور شخصيات من دير الزور
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2018