السويداء  
صورة اليوم
معرض توثيقي لمعلمي "السويداء" الراحلين
التالي
معرض توثيقي لمعلمي
وجه اليوم
"أسامة هلال".. موسوعة خاصة لتعليم اللغة العربية
التالي
ثلاثة ايام أخرى
كبيرمتوسطصغير حجم الخط :
أحمر رمادي أزرق
أضف eSyria إلى المفضلة اجعل eSyria  صفحتك الرئيسية  
أعمال

"راجي درويش".. صناعة محلية لدبس البندورة بتقنية جديدة

معين حمد العماطوري

الأربعاء 14 تشرين الأول 2020

عرى

حوّل "راجي درويش" صناعة دبس البندورة التراثية في قريته "عرى" من التقليد المتّبع إلى استخدام المكننة الآلية، بغية تخفيف تكاليف العمل والزمن، وزيادة الجودة بالإنتاج، بطريقة التجفيف الشمسي بدلاً من الغلي.

تكبير الصورة

حول سير العمل ومردوده مدوّنةُ وطن "eSyria" وبتاريخ 20 أيلول 2020 التقت "راجي درويش" صاحب فكرة معصرة دبس البندورة الذي بيّن قائلاً: «مذ أردت إنشاء مشاريع زراعية تنموية واستثمارها في السوق لتغطية الاحتياجات المحلية أردت العمل على إيجاد طريقة يتم من خلالها استثمار مشروع البندورة ضمن دائرة إنتاجية تحمل في مضمونها تخفيف أعباء الجهد والعمل، والارتقاء بجودة المنتج دون استخدام الغلي المعتاد تقليدياً وعصره يدوياً، لذلك بحثت بين أروقة الفنيين المهرة من العاملين على تركيب وتصميم محركات كهربائية، ووضعت فكرة التصميم، وتم العمل على إنشاء معصرة تعمل بنظام الطرد المركزي، وبطاقة إنتاجية عالية، تصل إلى إنتاج ستة أطنان يومياً، بمعدل ساعتين لكل طن، وبنسبة صافية من كل 10 كيلو بندورة ينتج كيلو دبس مجفف.

هذه المعصرة ليست الوحيدة، ووجدتها في العديد من المحافظات السورية، ولكنها لم تستخدم في "السويداء"، ولهذا تعدُّ معمل عصير مصغر دون استخدام الأيدي، فقط في وضع البندورة بالأحواض وغسلها، الأمر الذي خفف الجهد
تكبير الصورة
فايز الحج
على العديد من الأسر خاصة مع ازدياد الطلب على مادة الغاز وعدم توفرها بشكل منتظم للغلي».

وتابع: «لقد وضعت مخططاً للعمل من شأنه إدخال كميات من البندورة حصراً، وإخضاعها لعملية التعبئة بشكل يحافظ على قوام حبة البندورة، وذلك بعد القطف، ووضعها في صناديق مخصصة، ثم نقلها للمعصرة وغسلها بالماء جيداً كمرحلة الأولى، حيث يتم وضع الكميات حسب الطلب في المكان المخصص أو في أحواض لتجميع الكمية المراد عصرها، ونقلها مع غسيل بالماء للمرة الثانية، ويبقى الماء جارياً معها حتى نزول حبة البندورة الى المعصرة الميكانيكية للعصر، ويتم نقل المادة المعصورة من جهة والتفل أو بقايا العصر من جهة ثانية، ثم وضعها ضمن أحواض بلاستيكية محمية ومعرضة للشمس، ويجري تقليبها ما بين خمس إلى ست مرات يومياً حتى يتم تجفيفها بالشمس، ولا تدخل عليها أيّ مواد حافظة سوى الملح للحفظ وضمان التخزين».

"خالد ملاعب" أحد المستفيدين من أهالي قرية "عرى" قال: «مذ تمّ إنشاء هذه المعصرة أو المعمل
تكبير الصورة
راجي درويش في حقله
المصغر، وأنا أقوم بشراء دبس البندورة منه، حيث قمت بإجراء تجربة بشراء البندورة من السوق المحلية، وعملت على اتباع خطوات العمل لإنتاج دبس البندورة وفق الحالة التقليدية التراثية السائدة، ووجدت زيادةً في التكاليف والوقت والجهد، وفقداناً في العناصر الغذائية ونقصاً بالكمية، لذلك لجأنا إلى هذه المعصرة، الأمر الذي سهل على العديد من أهالي القرية تأمين المؤونة الشتوية بحفظها وتخزينها طبيعياً، وضمان جودتها وطريقة تصنيعها بنظافة تامة ودون تدخل للأيدي بها».

وأوضح "فايز الحج" أحد العاملين بالمعصرة قائلاً: «إنّ العمل في إنتاج دبس البندورة بالطريقة التي استخدمها المستثمر "راجي درويش" شكّل عاملاً مهماً في طبيعة المنتج، فهو يقدم المنتج الخالي من بذور البندورة، وبالتالي يضمن جودة المنتج والمحافظة على قوامه وخواصه الطبيعية خلال فصل الشتاء، ثانياً ضمان عدم الهدر أثناء عملية التصنيع والمحافظة على كامل الكمية، ثالثاً الطريقة الطبيعية في التجفيف الشمسي التي استخدمها هي ليست جديدة فهي تستخدم في كثير من المناطق، ولكن لأول مرة تستخدم في
تكبير الصورة
دبس بندورة
"السويداء" وأثبتت أنها من أفضل الطرق المستخدمة، وكذلك خفّض تكاليف الإنتاج بشكل واضح إضافة للأعباء الجسدية والجهد.

هذا المشروع الاستثماري كان رائداً من نوعه في المنطقة، لأنّ صاحبه لامس احتياجات الناس كما ينبغي وضمن لهم إنتاج مادة هي إحدى الحاجيات الغذائية الموجودة في كل منزل، والأهم شراء المادة بأسعار أقل من سعر السوق المحلي».


د.
د. "قصي عقل".. تعامل إنساني وعلم أخلاقي
رغم حبّه للرياضة وطموحه بأن يصبح معلّقاً رياضياً لكنه آثر دراسة الطب ليستقبل عشرات المرضى يومياً، ويحقق بسنين قليلة خبرة علمية بين الأوساط الطبية، عبر خدمته للمجتمع وأفراده بهدوء العارف الإنساني.
اقرأ المزيد
CBS Ad
يمكنكم متابعتنا من خلال
خدماتنا
موقع المفكرة الثقافية  موقع المفكرة الثقافية
موقع يقدم المعلومات عن الأحداث والأنشطة الثقافية في جميع محافظات القطر .
موقع حركة الطيران موقع حركة الطيران
موقع يقدم المعلومات عن حركة الطيران في مطارات الجمهورية العربية السورية .
استعلامات حكومية استعلامات حكومية
موقع يقدم المعلومات للمواطنين عن الخدمات الحكومية وكيفية الحصول عليها.
دليل المواقع السورية دليل المواقع السورية
دليل يشمل كافة المواقع السورية على شبكة الانترنيت مصنفة حسب فئات.
حالة الطقس في سورية حالة الطقس في سورية
حالة الطقس في محافظتك ، اليوم وكل ساعة والايام القادمة أيضا ، نظم إجازتك .
موقع الكتاب موقع الكتاب
موقع الكتاب السوري / روايات وقصص ، يمكنك من التواصل مع القراء ، ارسال تعليقات ، الاشتراك بالنشرة البريدية لمتابعة كل جديد.
المحافظات
  • دمشق
  • حلب
  • اللاذقية
  • حمص
  • دير الزور
  • السويداء
  • القنيطرة
  • إدلب
  • حماة
  • طرطوس
  • الرقة
  • درعا
  • الحسكة
  •  
    أخبار سورية أخبار السويداء وريفها أنشطة أدب فن من المغترب
    جولة صوت وصورة اتجاهات حلول ومقترحات أماكن آثار
    شباب وجامعات رياضة أعمال منوعات طرق ومواصلات مجتمع
    وجه من السويداء صور من السويداء شخصيات من السويداء
    بريد المحررين | من نحن | اتصل بنا | اتفاقية استخدام الموقع
    جميع الحقوق محفوظة © eSyria 2020